Raffinierte Rezeptidee für ein superleckeres Chili, ganz ohne Fleisch!

Für 4 Personen

Zutaten:
1 Packung JACK-FRUCHT PUR, 350 g
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 EL Rapsöl
3 Dosen Kidneybohnen, à 425 ml
1 Dose Mais, 425 ml
500 ml passierte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
2 TL Paprikapulver, scharf
½ TL Kräutersalz
1 TL Chilipulver
1 TL Cayenne-Pfeffer
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 – 3 TL Salz
1 Chilischote (10 g)

Zubereitung:
JACK-FRUCHT PUR in ein Sieb geben, abwaschen, leicht ausdrücken und in kleine Würfelchen schneiden. Die Würfel mit 1 EL Rapsöl anbraten. Die JACK FRUCHT PUR mit Paprikapulver, Chilipulver, Cayenne-Pfeffer und Salz würzen und weiterhin scharf anbraten, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken, Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Anschließend die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb abgießen und abwaschen.

1 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln, Paprikaschoten und Kartoffelwürfel andünsten. Bohnen, Gemüsebrühe, passierte Tomaten und die Chilischote hinzugeben. Das Chili mit Paprikapulver, Kräutersalz, Cayenne-Pfeffer, Salz und Chilipulver abschmecken. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Die angebratenen JACK-FRUCHT PUR Stückchen und den Mais kurz vor Garende hinzugeben und kurz mitkochen.

Die Chilischote entfernen und nochmals nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.

Das Chili anrichten und servieren.

Tipp: Servieren Sie aufgeschnittenes Baguette zum Chili.

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