Oma’s Ragout-Klassiker mal anders aufgetischt und trotzdem superlecker.
Für 3 Portionen
Zutaten:
1 Packung JACK-FRUCHT PUR, 350 g
125 g Reis
1 Dose Erbsen, 425 ml
250 g Champignons
3 EL pflanzliche Margarine
ca. 3 EL Mehl
ca. 150 ml Gemüsebrühe
150 g pflanzliche Crème fraîche oder pflanzliche Sahne
1 gestr. TL Zwiebelpulver
Pfeffer, Salz
6 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
JACK-FRUCHT PUR im Sieb abtropfen lassen. Mit reichlich klarem Wasser abspülen und leicht ausdrücken. In einem Gefäß mit 6 EL Pflanzenöl, 2 TL Gemüsebrühe und Pfeffer vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Reis nach Packungsanleitung kochen und die Erbsen unterheben.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
JACK-FRUCHT PUR und die Champignons in einer Pfanne ca. 7 Minuten anbraten.
Für die Mehlschwitze die pflanzliche Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl unter schnellem Rühren mit dem Schneebesen einrühren, so dass es Blasen wirft und eine dicke Konsistenz erreicht wird. Nun die Gemüsebrühe in die Mehlschwitze gießen. Erst ein wenig, um die Brühe mit der Schwitze zu verbinden und um Klümpchen zu vermeiden, dann immer mehr Brühe hineingießen. Die Brühe wird etwas dickflüssig. Ca 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die pflanzliche Crème fraîche und Zwiebelpulver zugeben. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
Gebratene JACK-FRUCHT PUR unterheben. Mit Reis servieren.
TIPP: Alternativ kann das Frikassee statt mit Reis, mit Perlgraupen oder Quinoa serviert werden.
