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Jack-Frucht

Lifestylefood für superhelden

Durch den neutralen Geschmack der jungen grünen Jack-Frucht, ist diese ganz nach individuellem Geschmack zuzubereiten. Ihre fleischähnliche Konsistenz lässt sich mit den richtigen Zutaten zur leckeren Burger-Frikadelle, zum Nudel- oder Salattopping oder zur Wrapfüllung verarbeiten. Aber auch als Frikassee oder Schnitzel- Nuggets kann die exotische Frucht glänzen.

“Das neue Fleisch ist eine Pflanze.”

Die Jack-Frucht ist die größte auf Bäumen wachsende Frucht der Erde. Sie erreicht eine Länge von bis zu 90 cm und einen Durchmesser von 25 – 50 cm. Je nach Sorte kann sie bis zu 35 kg schwer werden. Ein typisches Merkmal neben der enormen Größe, ist die 5 – 10 mm dicke harte noppenartige Schale. Um die Frucht als Fleischersatz genießen zu können, muss diese unreif geerntet werden. In diesem Zustand ist sie grün, mit zunehmender Reife jedoch verfärbt sie sich gelb und verliert außerdem an Härte. Während die unreife Frucht kaum Eigengeschmack hat und mit ihrer Konsistenz zartem Hähnchenfleisch ähnlich ist, erinnert das reife Fruchtfleisch an eine Mischung aus Ananas und Banane. Sie strahlt dann auch ihren eigentümlichen Geruch aus: intensiv süßlich.

Jack-Frucht ist …

rein pflanzlich

nährstoff- und ballasstoffreich

laktose- und glutenfrei

palmölfrei

 sojafrei

low carb

fettfrei

kalorienarm

allergenfrei

frei von Cholesterin, Antibiotika, Hormonen und Gentechnik

12 Monate haltbar – ohne Kühlung

fleischähnlicher Biss und Geschmack

Nährwerte

100 g Jack-Frucht enthalten

Energie

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Wassergehalt

Fructose-Gehalt

Glucose-Gehalt

Saccharose-Gehalt

Maltose-Gehalt

Lactose-Gehalt

Gesamtsäure

Fettsäureverteilung

Tridecansäure

Myristinsäure

Pentadecansäure

Palmitinsäure

Palmitoleinsäure

Margarinsäure

Stearinsäure

Ölsäure

cis- Vaccensäure

Linolsäure

g-Linolensäure

Linolensäure

Arachinsäure

Eicosadiensäure

Behensäure

Lignocerinsäure

109 kJ / 26 kcal

0,4 g

0,1 g

1,5 g

0,8 g

4,6 g

1,5 g

0,16 g

91,0 g

0,4 g

0,4 g

< 0,1 g

< 0,1 g

< 0,1 g

0,5  g

 

0,4 %

0,9 %

0,6 %

22,6 %

0,4 %

0,4 %

5,9 %

7,4 %

0,9 %

40,8 %

1,7 %

14,6 %

1,0 %

0,3 %

1,4 %

0,7 %

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